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Karte
Unsere
Karte, in ständiger Erneuerung, verändert sich saisongemäss
im Einklang mit der Natur.
Täglich kreieren wir zusätzlich köstliche Gerichte
ausserhalb unserer Karte.
Beispielsweise können Sie bei uns folgende kulinarische
Genüsse erleben.
Menu Degustation “La Scala”
Entenschinken-Salat mit Orangenfilet und
Trockenfrüchten-Vinaigrette
Rote Beete-Gnocchi mit Käsecreme Mohnsamen und
Haselnüssen
Rinder-Entrecôte mit Senfsousse und Pilzragoût
Dessert nach freier Wahl
Min. 2 Pers.
€ 37,50
7% nwst
nicht ent.
Vorspeisen
Entenschinken-Salat mit Orangenfilet und Trockenfrüchten-Vinaigrette
€.
14,00
Marinierte Lachs-Savarin mit Gambas und Spargel
€. 14,50
Octopus auf geräucherten Kartoffeln (Parmantine) Paprika
“Vera”, Olivenöl extra und Salzscheiben
€.
13,50
Pagoda von Avocado, Büffelmozzarella, Tomaten-Confitte
und Spargel
€. 12,50
Vichissoise (Duo von Lauch und Karotten-Cremesuppe)
mit Ingwer
€. 8,50
Pasta
Rote Beete-Gnocchi mit Käsecreme Mohnsamen und
Haselnüssen
€. 10,50
Tortelloni mit Trüffelfleisch gefüllt auf einer
leichten Rotweinsosse
€. 13,50
Vollkornpappardelle mit Gambas und Spargel
€. 13,00
Risotto mit Erbsen, Chipirones, und Ingwer (für
2 pers.)
€. 14,00
Fisch des Tages
Fleisch
Rinder-Entrecôte mit Senfsousse und Pilzragoût
€. 22,50
“Presa Iberica” mit süssen Tomaten und gegrillten Kartoffeln
mit Zitronenthymian und Wild Reis
€. 24,50
Confitte von Wachteln mit warmem aromatischen Gemüse-Vinaigrette
€. 19,00
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Weine
Wir führen erlesene Weine aus Spanien,
Italien und vor allem Mallorca.Lassen Sie
sich professionell von Giovanni beraten
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Geschichte
Giovanni und Antonio führen das Management von La Scala.
Als Angestellte begannen sie in diesem Restaurant und haben
es schliesslich geschafft,ihren Traum zu verwirklichen,in
eine führende Position zu gelangen.
Eine aufrichtige Freundschaft vereint sie und ermöglicht
ihnen absolutes Vertrauen,eine Eigenschaft,die für ihre
Arbeit essentiell ist und man nicht so oft findet. Beide
haben in verschiedenen Teilen der Welt gearbeitet und
natürlich auch in Italien.
Giovanni,ein Experte für Weine,ist ein
ausgezeichneter Berater zum Zeitpunkt Ihrer Weinauswahl
sowie ein freundlicher und professioneller Kellner.Das
Abendessen wird so eine schöne Erinnerung für alle Kunden.
Antonio liebt die Küche. Die letzten Jahre verbrachte
er seine Ferien vorzugsweise in Guipuzkoa (Baskenland) .
Dort arbeitete er in einem des weltweit bekanntesten
Restaurants "Mugaritz",um
kulinarische Erfahrungen zu sammeln.Sein Küchenchef Aduriz
Andoni Louis bereicherte Antonio mit vielen kreativen und
innovativen Ideen,die er so in La Scala einbringen
konnte,ohne dabei die
italienischen Wurzeln zu vernachlässigen.
Gemeinsam lernen sie aus der täglichen Erfahrung sowie des
grossen Meisterkochs wie Ferran Adria,von dem sie drei
wesentliche Eigenschaften übernommen haben:
-die saisonale Benutzung lokaler Produkte
-eine sorgfältige Zubereitung mit ganzem Wissen auf
kulinarischer Basis und schliesslich
-die Zutaten nicht einfach zusammen zu mischen,sondern sie
so zu gestalten,dass sie einen echten Sinn
ergeben
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Slow Food
Im Jahre 1986
entstand in Italien die Idee,der Invasion der
Homogenisierung von Fast Food und der
Hektik des schnellen Lebens ein Ende zu setzen:"Slow
Food" als Kontrast zum Fast Food: einfaches aber
gesundes Essen soll Ihnen Freude beim Verzehr
bereiten.Diese neue Bewegung fördert international die
Kultur einer guten Ernährung.
Slow Food ist eine Vereinung zwischen Ethik und
Freude,welche als Grundstein Lebensmittel auf
natürlicher Basis,die Unterstützung biologischer
Landwirtschaft und die faire Fischerei beinhaltet.
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Catering Service
Wir bieten
effektiven Catering Service,der sich an die
Vorstellungen und Budgets der Kunden anpasst. Für
alle Arten von Feiern,Abendessen und Verpflegung
beraten wir Sie gerne über Menus,Cocktails usw.
.
Zögern Sie nicht,uns zu kontaktieren,wenn Sie
möchten,dass Ihre Gäste in den Genuss einer
besonderen Mahlzeit kommen sollen.
Catering Service auch für:
-Nachtclubs
-Privatwohnungen
-Boote
+34 971
64 33 25
+34 679 662 781
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